Stálé menu

Předkrmy

Míchaný hovězí tatarák (80/150g) s okurkami Cornichons a topinkami  138/194,-   (1ab,3)
Tataráček z červené řepy s rustikálními topinkami zapečenými kozím sýrem 175,-   (1ab,7)
Anglický roastbeef s kapari majonézou a cibulovou marmeládou 189,-   (3,10)
Restovaná dýně s brynzou, vlašskými ořechy a malým polníčkovým salátem 124,-   (7,8a)
Carpaccio z hovězí svíčkové s rukolou a hoblinami parmazánu 205,-   (7)
Tatarák z tuňáka se sezamovým olejem a opečenou bagetou 195,-   (1a,3,4,7,11)

Polévky

Staročeská kulajda s lesními hříbky a zastřeným vejcem 69,-   (1a,3,7)

Saláty

Filírované krůtí prso na římském salátu s máslovými krutony, ančovičkovým dresinkem a parmazánem 188,-   (1ab,3,4,7,10)
Šopský salát s marinovaným balkánským sýrem v čerstvých bylinkách 135,-   (7)
Grilované kousky lososa na listovém salátu s ořechovým dresinkem 195,-   (4,7,8ac)
Marinovaná vepřová panenka v černém pepři na listovém salátu se sušenými rajčaty  182,-   

Bezmasá jídla

Restované blaťácké zlato s vlašskými ořechy, bramborovou kaší, lanýžovým medem a trhanými lístky salátu 215,-   (7)
Smetanové rizoto s lesními hříbky, řapíkatým celerem a parmazánem 238,-   (7,9)

Hlavní jídla

Filírovaný hovězí pupek s houbovým ragú a opečenými grenaillemi 338,-   (1a,3,7)
Konfitovaná hovězí líčka v červeném víně a povidlech s restovanou zeleninou a bramborovou kaší 278,-   (7,9,12)
Kachní prso sous-vide na tymiánu s restovanými dýňovými noky na jablkách a červené cibuli 318,-   (1a,3)
Pečené husí stehno (450g) na jablkách s dušeným červeným zelím a variací knedlíků 398,-   (1a,3,7)
Vykostěné pečené koleno (800g) s vejmrdou, hořčicí a domácím chlebem 378,-   (1ab,10)
Grilovaná vepřová panenka s dijonskou omáčkou a gratinovanými bramborami 245,-   7,10
Smažený řízek z vepřové panenky s tradičním bramborovým salátem  225,-   (1a,3,7,9,10)
Krůtí prso sous-vide na sezónní zelenině s dýní, grenaillemi a omáčkou Demi glace 228,-   
Čerstvé tagliatelle s vepřovou panenkou, sušenými rajčaty, dijonskou hořčicí a parmazánem  245,-   (1a,3,7,10)
Čerstvé pohankové těstoviny s dýní, špenátem a brynzou 178,-   (1a,3,7)
Steak z čerstvého lososa s hráškovým pyré, opečeným citronem a malým listovým salátem 318,-   (4,7)
Grilovaný steak z tuňáka s citronovou omáčkou a restovanými grenaillemi s dýní  368,-   (4,7)
Jeleni kýta na smetaně s brusinkovým terčem a karlovarskými knedlíky  234,-   (1a,3,7,9,10)

Dezerty

Krupicová kaše s jablíčkem, cukrem a skořicí 95,-   (1a,7)
Horký čokoládový dortík s vanilkovou zmrzlinou 135,-   (1a,3,7)
Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou 99,-   (7)
Créme brulée 115,-   (3,7)
Čerstvé nudle s mákem flambované na bourbonu 95,-   (1a,3,7)

Alergeny:
(zastoupení v jednotlivých jídlech Vám na požádání rádi sdělíme přímo v restaruraci)
1. obiloviny obsahující lepek, 2. korýši a výrobky z nich, 3. vejce a výrobky z nich, 4. ryby a výrobky z nich, 5. arašídy a výrobky z nich, 6. sojová zrna a výrobky z nich, 7. mléko a výrobky z něj včetně laktózy, 8. ořechy: mandle, lískové, vlašské, makadamové, pekanové, queenslandské a para ořechy, kešu, pistácie, 9. celer a výrobky z něj, 10. hořčice a výrobky z ní, 11. sezamová semínka a výrobky z nich, 12. oxid siřičitý a siřičitany, 13. vlčí bob a výrobky z něj, 14. měkkýši a výrobky z nich