Stálé menu

Předkrmy

Míchaný hovězí tatarák (80/150g) s okurkami Cornichons a topinkami  148/214,-   (1ab,3)
Anglický roastbeef s kapary majonézou a cibulovou marmeládou 189,-   (3,10)
Tataráček z červené řepy s rustikálním chlebem zapečeným s kozím sýrem 175,-   (1a,b,7,10)
Tatarák z čerstvého lososa s limetkou, lístky z červené řepy a opečenou bagetou 189,-   (7,8c)

Polévky

Hovězí vývar s masem, zeleninou Julienne a bylinkovým svítkem 55,-   (1a,3,9)
Staročeská kulajda s lesními hříbky a zastřeným vejcem 69,-   (1a,3,7)

Saláty

Filírované kuřecí prso na římském salátu s máslovými krutony, ančovičkovým dresinkem a parmazánem 188,-   (1ab,3,4,7,10)
Šopský salát s marinovaným balkánským sýrem v čerstvých bylinkách 135,-   (7)
Marinovaná vepřová panenka v černém pepři na listovém salátu se sušenými rajčaty  182,-   

Bezmasá jídla

Restované blaťácké zlato s bramborovou kaší, akátovo-lanýžovým medem a malým listovým salátem 215,-   (7)
Rizoto s medvědím česnekem, šalotkou, bílým vínem a hoblinami parmazánu 198,-   (7,9)

Hlavní jídla

Filírovaný hovězí pupek s hříbkovým ragú a opečenými grenaillemi 338,-   
Dušená hovězí líčka na červeném víně s restovanou kořenovou zeleninou a bramborovou kaší 278,-   (7,9,12)
Pomalu dušený guláš z hovězí kližky s červenou cibulí a bramboráčky 188,-   (1a,3,7)
Jelení kýta na smetaně s brusinkovým terčem a karlovarskými knedlíky 234,-   (1a,3,7,9,10)
Kachní prso sous-vide na pomerančích s dýňovým pyré a malým listovým salátem 318,-   7
Konfitované kachní stehno s dušeným červeným zelím a vídeňskými knedlíky 324,-   (1a,3,7)
Grilovaná vepřová panenka s dijonskou omáčkou a gratinovanými bramborami 245,-   (7,10)
Smažený řízek z vepřové panenky s tradičním bramborovým salátem 225,-   (1a,3,7,9,10)
Kuřecí prso v parmazánové krustě na sezónní zelenině s dýní, grenaillemi a omáčkou Demi-glace 238,-   (9)
Jehněčí kolínko sous-vide na restovaných grenaillích s listovým špenátem a omáčkou Demi-glace 368,-   
Čerstvé tagliatelle s vepřovou panenkou, pestem z medvědího česneku a parmazánem 245,-   (1a,3,7,10)
Steak z čerstvého lososa na restovaných grenaillích s listovým špenátem 318,-   (4,7)

Dezerty

Krupicová kaše se skořicovým cukrem a zkaramelizovaným jablkem 95,-   (1a,7)
Horký čokoládový dortík s vanilkovou zmrzlinou 135,-   (1a,3,7)
Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou 99,-   (7)
Créme brulée 115,-   (3,7)
Čerstvé nudle s mákem flambované na bourbonu 95,-   (1a,3,7)

Alergeny:
(zastoupení v jednotlivých jídlech Vám na požádání rádi sdělíme přímo v restaruraci)
1. obiloviny obsahující lepek, 2. korýši a výrobky z nich, 3. vejce a výrobky z nich, 4. ryby a výrobky z nich, 5. arašídy a výrobky z nich, 6. sojová zrna a výrobky z nich, 7. mléko a výrobky z něj včetně laktózy, 8. ořechy: mandle, lískové, vlašské, makadamové, pekanové, queenslandské a para ořechy, kešu, pistácie, 9. celer a výrobky z něj, 10. hořčice a výrobky z ní, 11. sezamová semínka a výrobky z nich, 12. oxid siřičitý a siřičitany, 13. vlčí bob a výrobky z něj, 14. měkkýši a výrobky z nich