Stálé menu

Předkrmy

Míchaný hovězí tatarák (80/150g) s okurkami Cornichons a topinkami  148/214,-   (1ab,3)
Anglický roastbeef s kapary majonézou a cibulovou marmeládou 189,-   (3,6,10)
Tataráček z červené řepy s rustikálním chlebem zapečeným s kozím sýrem 175,-   (1ab,7,10)
Pražská šunka od kosti marinovaná v medu a chilli s vejmrdou a domácím chlebem 138,-   (1ab,9)
Ruské vejce s uherským salámem a bramborovým salátem 138,-   (1ab,3,7,9,10)

Polévky

Slepičí vývar s masem, zeleninou Julienne a nudlemi 55,-   (1a,3,7,9)
Staročeská kulajda s lesními hříbky a zastřeným vejcem 69,-   (1a,3,7)

Saláty

Filírované kuřecí prso na římském salátu s ančovičkovým dresinkem, máslovými krutony a hoblinami parmazánu 188,-   (1a,3,4,7,10)
Šopský salát s marinovaným balkánským sýrem v čerstvých bylinkách 135,-   (7)
Marinovaná vepřová panenka v černém pepři na salátu z černé čočky Beluga se sezamovou majonézou 182,-   (3,10,11)
Malý listový salát s bio cherry rajčátky a balsamikem  68,-   (12)

Bezmasá jídla

Restované blaťácké zlato s bramborovou kaší, akátovo-lanýžovým medem a malým listovým salátem 215,-   (7)
Smetanové rizoto s lesními hříbky, šalotkou, tymiánovým olejem a hoblinami parmazánu 245,-   (1a,3,7,9)

Hlavní jídla

Dušená hovězí líčka na červeném víně s restovanou kořenovou zeleninou a bramborovou kaší 278,-   (7,9,12)
Medailonky z telecí svíčkové s restovanými fazolkami na slanině, opečenými grenaillemi a omáčkou Demi-glace 398,-   (7)
Steak z jeleního karé (sous-vide) na kroupovém rizotu se salátem Frisée a švestkovým Demi-glace 398,-   (1c,9,12)
Pečené husí stehno na jablkách s dušeným kedlubnovým zelím a variací knedlíků 398,-   (1a,7)
Konfitované kachní stehno se skořicovým červeným zelím a vídeňskými knedlíky  326,-   1a,3,12
Jehněčí kolínko sous-vide na rozmarýnu s restovanou kořenovou zeleninou a bramborovým pyré 398,-   (7)
Grilovaná vepřová panenka s dijonskou omáčkou a gratinovanými bramborami 245,-   (7,10)
Smažený řízek z vepřové panenky s tradičním bramborovým salátem 225,-   (1a,3,7,9,10)
Kuřecí prso v parmazánové krustě na sezónní zelenině s opečenými bramborami a omáčkou Demi-glace 238,-   (1a,7,9,12)
Čerstvé tagliatelle se zvěřinovým ragú a hoblinami parmazánu 245,-   (1a,3,7,9,12)
Kančí roláda z mladého selete plněná iberijskou slaninou a sušenými švestkami s dýňovým pyré 262,-   (1a,7)
Steak z čerstvého lososa s hráškovým pyré a opečeným citronem 296,-   (4,7)
Steak z tuňáka žlutoploutvého s grilovanými cherry rajčátky, lístky salátu a citronovým olejem 398,-   (4)

Dezerty

Krupicová kaše se skořicovým cukrem a zkaramelizovaným jablkem 95,-   (1a,7)
Horký čokoládový dortík s vanilkovou zmrzlinou 135,-   (1a,3,7)
Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou 99,-   (7)
Créme brulée 115,-   (3,7)
Čerstvé nudle s mákem flambované na bourbonu 95,-   (1a,3,7)
    

Alergeny:
(zastoupení v jednotlivých jídlech Vám na požádání rádi sdělíme přímo v restaruraci)
1. obiloviny obsahující lepek, 2. korýši a výrobky z nich, 3. vejce a výrobky z nich, 4. ryby a výrobky z nich, 5. arašídy a výrobky z nich, 6. sojová zrna a výrobky z nich, 7. mléko a výrobky z něj včetně laktózy, 8. ořechy: mandle, lískové, vlašské, makadamové, pekanové, queenslandské a para ořechy, kešu, pistácie, 9. celer a výrobky z něj, 10. hořčice a výrobky z ní, 11. sezamová semínka a výrobky z nich, 12. oxid siřičitý a siřičitany, 13. vlčí bob a výrobky z něj, 14. měkkýši a výrobky z nich