Stálé menu

Předkrmy

Míchaný hovězí tatarák (80/150g) s okurkami Cornichons a topinkami  148/214,-   (1ab,3)
Anglický roastbeef s kapary majonézou a cibulovou marmeládou 189,-   (3,10)
Tataráček z červené řepy s rustikálním chlebem zapečeným s kozím sýrem 175,-   (1ab,7,10)
Grilovaný ovčí sýr na listovém salátu s pečenými paprikami a krémovým balsamikem 194,-   (7)
Pražská šunka od kosti marinovaná v medu a chilli s naší vejmrdou 138,-   (9)

Polévky

Slepičí bujón s masem, zeleninou Julienne a celestýnskými nudlemi 52,-   (1a,3,7,9)
Staročeská kulajda s lesními hříbky a zastřeným vejcem 69,-   (1a,3,7)

Saláty

Filírované kuřecí prso na římském salátu s máslovými krutony, ančovičkovým dresinkem a parmazánem 188,-   (1ab,3,4,7,10)
Šopský salát s marinovaným balkánským sýrem v čerstvých bylinkách 135,-   (7)
Marinovaná vepřová panenka v černém pepři na salátu z černé čočky „Beluga“ se sezamovou majonézou  182,-   (3,10,11)

Bezmasá jídla

Restované blaťácké zlato s bramborovou kaší, akátovo-lanýžovým medem a malým listovým salátem 215,-   (7)
Rizoto s cukrovým hráškem, bazalkovým pestem, šalotkou a hoblinami parmazánu 168,-   (7,8c,9,12)

Hlavní jídla

Filírovaný hovězí pupek s hříbkovým ragú a opečenými grenaillemi 338,-   (7)
Dušená hovězí líčka na červeném víně s restovanou kořenovou zeleninou a bramborovou kaší 278,-   (7,9,12)
Pomalu dušený guláš z hovězí kližky s červenou cibulí a houskovými knedlíky  188,-   (1a,3,7)
Kachní prso sous-vide na pomerančích s řepným pyré a malým listovým salátem  318,-   (7)
Francouzská kachní roláda sous-vide s gratinovanými batáty a omáčkou Demi-glace 218,-   (7)
Husí stehno s kedlubnovým zelím na špeku Ibérico a karlovarskými knedlíky 398,-   1a,3,7
Jehněčí kolínko (500g) sous-vide se šťouchanými bramborami a smaženou cibulkou 415,-   
Grilovaná vepřová panenka s dijonskou omáčkou a gratinovanými bramborami 245,-   (7,10)
Smažený řízek z vepřové panenky s lehkým bramborovým salátem 225,-   (1a,3,7,9,10)
Kuřecí prso v parmazánové krustě na sezónní zelenině s opečenými bramborami a omáčkou Demi-glace 238,-   (9)
Dušené králičí stehno v ryzlinkové omáčce s karlovarskými knedlíky 248,-   (1a,3,7,12)
Čerstvé tagliatelle s vepřovou panenkou, dijonskou hořčicí, sušenými rajčaty a parmazánem  245,-   (1a,3,7,10)
Čerstvé sépiové špagety se slávkami, česnekem, šalotkou a rajčaty 228,-   
Grilovaný steak z lososa na restované cuketě s rozmarýnem a citronovou omáčkou 296,-   (4,7)
Jelení kýta na smetaně s brusinkovým terčem a karlovarskými knedlíky 234,-   (1a,3,7,9,10)

Dezerty

Krupicová kaše se skořicovým cukrem a zkaramelizovaným jablkem 95,-   (1a,7)
Horký čokoládový dortík s vanilkovou zmrzlinou 135,-   (1a,3,7)
Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou 99,-   (7)
Créme brulée 115,-   (3,7)
Čerstvé nudle s mákem flambované na bourbonu 95,-   (1a,3,7)
Čokoládový dort se šlehačkou a malinovou redukcí  95,-   (7)

Alergeny:
(zastoupení v jednotlivých jídlech Vám na požádání rádi sdělíme přímo v restaruraci)
1. obiloviny obsahující lepek, 2. korýši a výrobky z nich, 3. vejce a výrobky z nich, 4. ryby a výrobky z nich, 5. arašídy a výrobky z nich, 6. sojová zrna a výrobky z nich, 7. mléko a výrobky z něj včetně laktózy, 8. ořechy: mandle, lískové, vlašské, makadamové, pekanové, queenslandské a para ořechy, kešu, pistácie, 9. celer a výrobky z něj, 10. hořčice a výrobky z ní, 11. sezamová semínka a výrobky z nich, 12. oxid siřičitý a siřičitany, 13. vlčí bob a výrobky z něj, 14. měkkýši a výrobky z nich